Паста с соусом болоньезе

Болоньезе – густой мясной соус к пасте, который в Италии называют ragù alla bolognese, а в самой Болонье и вовсе просто ragù. В аутентичный рецепт рагу алла болоньезе, зарегистрированный в Торговой палате Болоньи, входит панчетта и молоко, но прекрасная паста болоньезе получается и с более простым томатным соусом с мясом. Главное, о чем следует помнить при приготовлении пасты болоньезе – этот соус требует терпения. Конечно, можно быстро обжарить покупной фарш, добавить томатную пасту, тяп, ляп и готово, но правильный соус должен тушиться долго, чтобы вкус всех ингредиентов объединился в один и стал более концентрированным и насыщенным. И хотя паста болоньезе – дело небыстрое, никто не мешает вам приготовить сразу побольше соуса, чтобы вечером, вернувшись с работы, сделать вкусный ужин за то время, которое варится паста.

Паста болоньезе

Сложность
средняя

Время
2 часа + 15 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г. тальятелле или другой пасты

150 г. говядины для фарша

300 г. помидоров в собственном соку или пассаты

2 ст.л. оливкового масла

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 черешок сельдерея

1/2 сушеного острого перчика

при желании – 1 бокал красного вина

2 лавровых листа

1 ч.л. сушеного розмарина

несколько веточек петрушки

2 ст.л. тертого пармезана

соль

черный перец

(Читать далее...)

Другие записи по теме:

• Паста с тунцом
• Паста с мидиями
• Зачем нужна вода, в которой варилась паста?
• Тальятелле с пармезаном и пекорино
• Спагетти с соусом из свежих помидоров

Комментариев: 10