В гастрономической иерархии кролика трудно отнести к млекопитающим – это, скорее, домашняя птица, еще более диетическая версия индейки, хотя представить что-то более диетическое довольно сложно. Тем удивительнее та метаморфоза, которую переживает кролик в этом блюде: сочные волокна мяса утопают в густом, насыщенном, ароматном соусе из помидоров, который обволакивает пасту, “женит” белки и углеводы, превращая ваш вечер из томного в запоминающийся.
Пасту с рагу из кролика готовят в разных регионах Италии – собственно, это один из прародителей рецепта пасты с соусом болоньезе, о котором никто в Болонье ни сном ни духом. Правда, там ее готовят, как правило, из дикого кролика, мы же возьмем обычного домашнего, но вкус пасты от этого не пострадает, обещаю. А вот диетическая сущность кролика от этих кулинарных хитростей никуда не денется, что наверняка понравится тем, кто следит за своим питанием.
Тальятелле с рагу из кролика
Сложность
Время- Паста с лобстером
- Паста с соусом болоньезе
- Кролик, тушеный в пикантном соусе
- Тальятелле в томатном соусе с анчоусами и изюмом
- Паста с грудинкой и горошком
Комментариев: 6
Статья Тальятелле с рагу из кролика была опубликована на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.